BEZLEPKOVÉ LASKOMINY 2

55 FANTASTICKÝCH RECEPTŮ NA TRADIČNÍ I NEOBYČEJNÉ DEZERTY

Karla Pelikánová

Úvodem

Pokud jste si koupili knížku Bezlepkové laskominy, která mi vyšla loni v dubnu, a recepty v ní vám chutnaly, pak byste si určitě měli svou sbírku e-kuchařek rozšířit i o tento druhý díl. V knize najdete jednak recepty na snadné a rychlé koláče a dezerty, které stihnete připravit během několika minut pro nečekanou návštěvu, ale zrovna tak je tam i pár kousků na božské dorty, které se hodí například na narozeninovou oslavu. A na své si přijdou i milovníci veganských, proteinových a raw dezertů. Vyzkoušet můžete třeba kešu kuličky s datlemi, raw čokoládový pudink nebo hokaido proteinovou buchtu s mandlemi.

Krémové kokosové řezy

Strouhaný sušený kokos je jedna z ingrediencí, které si kupuji do zásoby. Do receptů ho totiž používám hodně často, protože kokosové moučníky zbožňuji. Tyto řezy s mascarponovou peřinou určitě ochutnejte. Nebudete litovat.

Příprava: 80 minut

Na 1 zapékací formu (9 x 28 cm)

Na těsto

- 200 g bezlepkové mouky

- 50 g strouhaného kokosu

- 3 vejce

- 100 g třtinového cukru

- 50 g másla

- 150 ml mléka

- 2 lžičky bezlepkového kypřícího prášku do pečiva

- pečicí papír

Na krém

- 200 g mascarpone

- 50 g strouhaného kokosu

- 2 lžíce moučkového cukru

Postup

1. Vajíčka rozšleháme metličkou s rozpuštěným máslem. Vmícháme cukr a utřeme do pěny.

2. Mouku promícháme se strouhaným kokosem a bezlepkovým práškem do pečiva. Obě směsi spojíme a pak po troškách vmícháme mléko.

3. Formu vysteleme pečicím papírem a nalijeme do ní těsto. Navrch zlehka vmícháme krém, který připravíme smícháním mascarpone se strouhaným kokosem a moučkovým cukrem.

4. Dáme péct na asi 70 minut do trouby vyhřáté na 190 °C. Jakmile začne povrch zlátnout, přikryjeme formu alobalem.

Mramorová bábovka zdobená fíky

Bábovky jsou tradičním českým moučníkem. Báječně chutnají a krásně se vyjímají na svátečním stole.

Příprava: 75 minut

Na 1 bábovkovou formu

- 400 g bezlepkové mouky

- 200 g třtinového cukru

- 200 g másla

- 5 vajec

- 300 ml polotučného mléka

- 200 ml kefíru

- 2 lžíce kakaového prášku bio

- 1 balení bezlepkového kypřícího prášku do pečiva

- moučkový cukru a čerstvé fíky na ozdobu

Postup

1. Žloutky utřeme s cukrem a rozměklým máslem do pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

2. Mouku promícháme s práškem do pečiva a pak na střídačku vmícháme žloutkovou směs s mlékem. Přidáme kefír a zlehka promícháme. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.

3. Těsto rozdělíme na dvě části (velikost tří čtvrtin a jedné čtvrtiny). Do té menší zamícháme kakao.

4. Do formy (pokud nemáme silikonovou, tak ji vymažeme a vysypeme) nalijeme bílé těsto a pak kakaové.

5. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 55 až 60 minut. Propečenost ověříme špejlí.

6. Upečenou bábovku pocukrujeme moučkovým cukrem a ozdobíme očištěnými a rozkrojenými čerstvými fíky.

Kešu cookies s goji

Křupavoučké cookies nemají chybu a jsou ideální náhradou za nezdravé, cukrem nadopované klasické sušenky. Kombinace jemných kešu oříšků s dýňovými semínky je úžasná. Štiplavá chuť sušených goji tomu dává pomyslnou třešinku. Zabalit si je můžete jako svačinku do práce, protože dodají energii a ukonejší i mlsný jazýček.

Příprava: 40 minut

Na 15 kusů

- 1 hrnek nesolených kešu ořechů

- 1/2 hrnku sušené kustovnice (goji)

- 1/2 hrnku hnědého třtinového cukru

- 1 a 1/2 hrnku ovesných bezlepkových vloček

- 3 lžíce dýňových semínek

- 70 g másla

- 1 hrnek kukuřičné hladké mouky

- 2 vejce

- 1 lžíce javorového sirupu

- pečicí papír

Postup

1. Do hluboké mísy nasypeme nasekané kešu ořechy, sušenou kustovnici, cukr, dýňová semínka, vločky a mouku. Rovnoměrně promícháme.

2. Přidáme rozpuštěné máslo, javorový sirup a lehce rozšlehaná vejce a pořádně promícháme.

3. Lžící tvarujeme placičky a dáváme je na plech vystlaný pečícím. Pečeme zhruba 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C, dokud sušenky nejsou pevné a nemají zlatavou barvu.

Čokoládový koláč s malinami

Recept na tento vynikající koláč je velmi triviální. Řekla bych, že se řadí k nejjednodušším receptům v celé kuchařce vůbec. To mu však nic neubírá na jeho naprosto fantastické chuti. A když ho ještě ozdobíte čerstvými malinami a čokoládovou polevou, bude se vám doslova rozplývat na jazyku.

Příprava: 45 minut

Na 1 koláčovou formu (ø 28 cm)

- 4 vejce

- 100 g másla

- 100 g moučkového cukru

- 250 g hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa

- 2 lžíce bezlepkové mouky

- 1/2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva

- maliny a čokoládový topping na ozdobu

Postup

1. Čokoládu rozlámeme a rozpustíme společně s máslem ve vodní lázni. Dobře promícháme, aby vznikla hladká směs.

2. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem do pěny.

3. Do čokoládové směsi vmícháme žloutkovou směs a pak přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.

4. Těsto nalijeme do vymazané koláčové formy a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C asi na 30 až 35 minut.

5. Moučník servírujeme vychladlý, ozdobený malinami a čokoládovým toppingem.

Kešu kuličky s datlemi

Raw kuličky jsem si dlouhou dobu, když u nás byly na poli zdravé výživy novinkou, kupovala už hotové, balené. Teprve později jsem začala experimentovat a připravovat si je z různých druhů ořechů, semínek a sušeného ovoce také doma. Tyto chutnají naprosto božsky. Jsou jemné, sladké a hlavně zdravé.

Příprava: 40 minut

Na 20 kusů

- 80 g kešu oříšků

- 50 g pohankových lupínků

- 80 g sušených datlí

- 1 lžíce chia semínek

- 100 g mandlového másla

- 1/3 lžičky sladidla stévie

- 2 mandarinky

- 2 lžíce vody

Postup

1. Kešu oříšky, lupínky, sušené datle a chia semínka dáme do robotu. Zalijeme šťávou vymačkanou z mandarinek a dvěma lžícemi vody. Necháme asi 15 minut odpočinout.

2. Přidáme mandlové máslo a sladidlo stévie a rozmixujeme do tvárné, konzistentní hmoty, kterou dáme na 15 minut do ledničky.

3. Z těsta vytvarujeme stejně velké kuličky, které vyskládáme vedle sebe na talířek. Přikryjeme alobalem a skladujeme v lednici.

Čokoládový koláč s banánovým korpusem

Na tvarohové moučníky s křehkým korpusem nedám dopustit. Korpus se dá udělat ze sušenek, z mouky, vloček, kokosu i jako v tomto případě z rozmixovaných sušených banánů. A jak dobře známo banány chutnají výborně právě s čokoládou nebo kakaem, proto jsem neudělala náplň klasickou tvarohovou, ale přidala jsem do ní čokoládovou pomazánku.

Příprava: 70 minut

Na 1 zapékací formu (20 x 20 cm)

Na těsto

- 150 g bezlepkové mouky

- 80 g sušených banánů

- 80 g másla

- 1 vejce

- 3 lžíce třtinového cukru

- 1 lžička bezlepkového kypřícího prášku do pečiva

Na náplň

- 500 g měkkého nízkotučného tvarohu

- 100 g choceňské čokoládové pomazánky

- 1 lžíce moučkového cukru

Postup

1. Sušené banány dáme do robotu a rozmixujeme najemno. Přendáme do mísy. Přidáme mouku, cukr, prášek do pečiva a promícháme. Nakonec přidáme rozpuštěné máslo a vejce a rukama vypracujeme těsto, které vtěsnáme do zapékací formy. Dáme péct do trouby vyhřáté na 170 °C na 10 minut.

2. Mezitím si připravíme náplň. Do mísy vyklepneme tvaroh a čokoládovou pomazánku. Přidáme moučkový cukr a krátce prošleháme.

3. Z trouby vyndáme předpečený korpus a rovnoměrně na něj rozprostřeme náplň. Vložíme zpátky do trouby a pečeme přibližně 50 minut.

Raw čokoládový pudink

Pokud stejně jako já ujíždíte na pudincích a jogurtech, pak si zamilujete i tento raw veganský pudink z avokáda a banánů. Jedná se o výživnou a velmi chutnou svačinku plnou vitaminů, minerálních látek a zdravých nenasycených tuků. Sladkou třešinku celému dezertu dodává zakysaná smetana, lískové oříšky a rozmačkané čerstvé maliny.

Příprava: 5 minut + 2 hodiny chlazení

Na 2 porce

- 2 měkké banány

- 1 malé hodně zralé avokádo

- 2 lžíce raw kakaového prášku

- 2 lžíce mandlového másla

- 2 lžíce sekaných lískových ořechů

- 2 lžíce zakysané smetany

- 2 lžíce rozmačkaných čerstvých malin

Postup

1. Banány, avokádo, kakaový prášek a mandlové máslo vložíme do mixéru a umixujeme dohladka.

2. Pudink naporcujeme do skleniček a dáme alespoň na 2 hodiny do lednice.

3. Před podáváním ozdobíme zakysanou smetanou, rozmačkanými malinami a posypeme oříšky.

Kokosovo-dýňový crumble s proteinem

Pokud sportujete a snažíte se budovat svalovat hmotu, pak určitě oceníte tento lahodný dýňový crumble s proteinovým práškem, ořechy a sušeným ovocem, který je zcela bez cukru.

Příprava: 60 minut

Na 1 vyšší plech (20 x 30 cm)

- 1/2 dýně Hokaido

- 2 lžíce kokosového oleje

- 140 g zakysané smetany

- 1 vejce

- 80 g strouhaného kokosu

- 40 g ovesné bezlepkové mouky

- 60 g pohankových vloček

- 40 loupaných mandlí

- 20 g sušených třešní

- 30 g sušeného černého rybízu

- 3 lžíce sirupu z agáve

- 70 g proteinového prášku (příchuť toffee)

- pečicí papír

Postup

1. Dýni očistíme, nakrájíme na kousky a uvaříme ve vodě doměkka, asi 20 minut. Ještě teplou ji vidličkou rozmačkáme a smícháme s rozpuštěným kokosovým olejem, zakysanou smetanou a agávovým sirupem.

2. V jiné míse promícháme mouku, pohankové vločky, mandle a sušeného ovoce. Pak tuto směs zlehka vmícháme do dýňové hmoty. Nakonec přidáme proteinový prášek a vidličkou rozšlehané vejce. Dobře promícháme, aby se všechny ingredience propojily.

3. Vyšší plech nebo zapékací formu vysteleme pečicím papírem a naplníme připravenou hmotou.

4. Vložíme do trouby vyhřáté na 175 ºC a pečeme přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne a koláč nebude pevný.

Medové řezy s arašídy

Máte rádi medovník? Tyto řezy jsou jeho rychlejší a snadnější alternativou. Na pohled jsou ovšem stejně atraktivní, takže jimi můžete pohostit klidně i návštěvu.

Příprava: 60 minut

Na 1 zapékací formu (24 x 24 cm)

Na těsto

- 500 g bezlepkové mouky

Vážení čtenáři, právě jste dočetli ukázku z knihy Bezlepkové laskominy 2.
Pokud se Vám líbila, celou knihu si můžete zakoupit v našem e-shopu.