Cukrářská výroba III

Kolektiv autorů

Cena v prodejně: ~~330 Kč~~

Cena při objednávce v e-shopu:

-20 Kč

310 Kč

Skladem (1ks)

poslední kusy na objednávku

Dostupné v prodejně

K vyzvednutí zítra

Odesíláme obratem

od 59 Kč, dodání pá 21.8

Podrobnosti o dodání

Kdy můžu zboží mít?

Osobní odběr
Prodejna Benešov - ZDARMA		zítra
Výdejní místa
One Box, One Point	59 Kč	pá 21.8
Zásilkovna	69 Kč	pá 21.8
Zásilkovna SK	95 Kč	po 24.8
Dodání na adresu v ČR
Stažení online	0 Kč	zítra
One Curier	65 Kč	pá 21.8
Zásilkovna - domů	99 Kč	pá 21.8
Zásilkovna SK - domů	139 Kč	po 24.8

Uvedený termín u dodání domů a na výdejní místa je orientační. Balíček může přijít v rozmezí dvou dní po termínu.

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.

Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

EAN	9788073331399
ISBN	978-80-7333-139-9
Rozměry	246 x 172 x 13 mm
Hmotnost	364
Datum vydání	01. 09. 2019
Vazba	brožovaná vazba
	200
Počet stran:	200
Nakladatelství:	Informatorium
Jazyk:	česky